設計中のお蕎麦屋さん。

昨日関係者を招いての、試食会が開かれました。

前菜に始まって　もり蕎麦・天ぷら・いなり寿司・わらび餅　のコース料理。
美味しくいただきました。



でも、参加者からは　辛口な意見　続出。

味が均一であること、素材ごとの適切な調理のタイミングなど
食材を調理する者の　ごくごく基本的な技術について。

また、ただ美味しいというだけでなく、
食を通して　お客さんに何を伝えたいかという、造り手の理念。
どんな、“喜び・驚き・感動”　を提供したいのか、できるのか。

浮き沈みが激しい、外食産業。
お客さんは、味・サービス・雰囲気・価格などについて
無意識のうちに　かなりシビアに評価を下しています。

造り手側も、あくなき探究心を持って
絶え間ぬ努力を重ね　常に創意工夫を凝らし続けます。

これ　我が身の設計の仕事にも通ずる　お話。
足元を　・・・　見つめ直そう。