只今　蕎麦屋さんを設計中。

この一月半　あちこちのそば屋さんを食べ歩いて、情報収集してます。

余裕があれば、いたわさでもつまみながら
日本酒の一杯もやりたいとこですが
そこはお仕事、あちこちキョロキョロ眺めながら
店員やお客の動き、お品書き、厨房の様子を　じっくり観察。

たかが蕎麦　されど蕎麦で　なかなか奥深い。



郊外に建つ　平屋の小さなお店です。
そば屋は　蕎麦屋らしく
今時の和風居酒屋みたいに、カッコつけずに　潔く。

思わず暖簾をくぐりたくなるような　蕎麦屋さん。

年末には　オープンの予定です。

まだまだ、設計者の苦悩は続く・・・